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Línea Fría

Boris 45, S.A. está a la cabeza de la innovación dentro del sector. Desde hace años trabajamos también con línea fría dando una serie de ventajas al servicio y en función de las características de cada centro.

El sistema de línea fría comprende un amplio conjunto de soluciones técnicas que simplifican y reducen el número de operaciones necesarias de los procesos de elaboración de comidas, derivando las tareas más costosas a la cocina central (preparación de salsas, fondos básicos,…). Al mismo tiempo, permite aumentar la productividad y centrar los esfuerzos técnicos y humanos en la personalización de los platos y productos finales.

El sistema de línea fría permite tener un mayor control sobre la temperatura de los alimentos y minimiza el riesgo de contaminación porque en trabajarse en frío y transportarse como mucho a 4ºC se reduce al máximo el crecimiento microbiano. Trabajando de esta manera podemos aumentar exponencialmente nuestro control sobre el proceso llevando a cabo un servicio más efectivo y de mayor calidad, mejorando también el aspecto final de los platos y consecuentemente el grado de satisfacción de los comensales.